YUVARLAMA

MALZEMELER

YUVARLAMA KFTESİ

500 gr. Köftelik et

3 su bardaı pirinç

2 ç.k karabiber

1 ç.k. tuz

YUVARLAMANIN SUYU

750 gr. Az yalı kubaı

1 su bardaı nohut

3 su bardaı süzülmü yourt

1 y.k kuru nane

2 y.k zeytinyaı

HAZIRLANII

Az yalı kubaı et yeteri kadar su ve tuz ilave edilerek kaynatılır, kaynayan etlerin köpüü alınır. Geceden ıslattıımız nohutta bu et suyuna eklenerek beraber piirilir.

KFTENİN HAZIRLANII

nceden yıkayıp kuruttuumuz pirinç, karabiber ve yeterince tuz ilave edilip, et deirmeninde iki kere çekilir yada un gibi oluncaya kadar dövülerek hazırlanır.
Un haline gelmi pirince köftelik et eklenerek hiç su koymadan yumuak hamur haline gelinceye kadar yorulur. Pürüzsüz olan hamur nohuttan daha küçük parçalar halinde avuç içi az yalanarak avuç içinde yuvarlanır.

Yuvarlanmı köfter, pimi et ve nohutun üzerine ilave edilip 15 dk. Kadar orta atete tencerenin kapaı açık olarak piirilir.

Kaynatılmı yourt, et ve yuvarlamanın içine yava yava aynı yönde karıtırılarak ilave edilir. 1-2 taım kaynadıktan sonra ocaktan alınıp, yemein üzerine ısıtılmı ya ve nane verilir.

SUNUMU

Yuvarlama ehriyeli pirinç pilavla, sıcak olarak servis yapılır.
Yuvarlama çorba gibi sulu olur.

nemli Not: Yourtlu yemekleri piirirken tencerenin azı açık kalmalıdır, souyuncaya kadarda tencerenin kapaı kapanmaz, kapatılırsa yemek ekir.

Kaynak: gaziantep.com