Sebze orbası

Süre 30 dk
4 kiilik

Malzemeler
– yarım çay bardaı ya
– 2 adet havuç
– 2 adet patates
– 1 adet kabak
– 1 adet kereviz
– 1 adet soan
– 2 yemek kaıı un
– 4 adet taze soan
– 2 su bardaı süt
– 4 su bardaı et suyu
– 1 tatlı kaıı kekik
– tuz-karabiber

Hazırlanıı

1. Kabaın kabuunu kazıyıp, rendenin geni tarafı ile rendeleyin.
2. Kerevizin kabuunu soyup, limonla ovup, rendeleyin. Rendelenmi kerevizleri limonlu suda bekletin.
3. Kuru soanı ayıklayıp, rendeleyin. Taze soanları ayıklayıp, dorayın.
4. Havucun kabuunu kazıyıp, ikiye bölün. Havucun uzun kenarı boyunca iki uzun çizgi kesip arasını V eklinde erit kesip içini çıkarın. Keskin bir bıçak yardımıyla halka halka dorayın. Havuç dilimleri çiçek eklinde olacaktır.
5. Patatesleri halka eklinde dilimleyip, iç kısmını dikdörtgen eklinde kesip, kürdan eklinde dorayın. Patatesin çıkan kenarlarını tavla zarı eklinde dorayın. Tencerede Sana Crème Bonjour u kızdırıp, içine yemeklik doranmı soanları ilave edip, soanlar pembeleinceye kadar kavurun.
6. Daha sonra içine çiçek eklinde doranmı havuçları, kekii ekleyip kavurmaya devam edin.
7. Havuçlar parlamaya balayınca rendelenmi Kabaı, kerevizi, patatesi ekleyip kavurun.
8. Sebzelerden sonra unu ilave edip, unun kokusu çıkıncaya kadar orta atete kavurarak piirin.
9. En son et suyunu, sütü ,kıyılmı taze soanları, tuz-karabiberi ekleyip, bir taım sebzeler yumuayıncaya kadar piirip, maydanoz ile süsledikten sonra sıcak sıcak servis edin.

Kaıtta Palamut

4 kiilik

Malzemeler

2 adet palamut
4 adet kuru soan
8 di sarımsak
4 adet domates
1 demet maydanoz
8 adet defne yapraı
4 çorba kaıı zeytinyaı
Tuz
Karabiber
8 adet yalı kaıt

Hazırlanıı

Palamutları ayıklayıp kafa ve kuyruklarını ayırdıktan sonra fileto çıkarınız.
Yalı kaıtları ikier ikier üst üste koyduktan sonra her yalı kaıda bir adet filetoyu yerletiriniz.
zerine halka halka kesilmi soan, dilimlenmi ve çekirdei çıkarılmı domates, soyulmu sarımsak ve çekirdekleri çıkarılıp uzunlamasına dilimlenmi yeil biberleri ve defne yapraklarını yerleºtiriniz.
Tuz, biber ve zeytinyaını (balık baına 1 kaık) ekleyip kaıtları sıkıca kapatınız. 160 derece ısıtılmı fırında 30 dakika piiriniz.

Zeytinyalı Pırasa Dolması

Süre 60 dk.
6 kiilik

Malzemeler

2 bardak halanmı Amerikan Pirinci
Yarım kilo pırasa
1 adet havuç (doranmı)
2 su bardaı yourt
Yarım demet dereotu
1 adet patlıcan (küp eklinde doranmı)
1 domates
2 eker kaıı kuru nane
2 yemek kaıı zeytinyaı
Yeterince tuz ve kimyon

Hazırlanıı

Pirincin pimesi için 2.5 bardak su ile biraz halayın. Bir tavada yaı kızdırıp patlıcan, pirinç, dereotu, kuru nane, tuz ve kimyonu ekleyip 20 dakika kadar kavurun. Pirinçler piince hazırlanmı olan bu içten pırasaların içine doldurun, fırına koymadan önce üzerlerine yourt dökün sonra fırın kabına dizin. 150 derece ısıtılmı fırında 30 dakika kadar piirin. Servis tabaına alıp domates, havuç ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Güllaç

Süre 30 dk.
6 Kiilik

Malzemeler

4 Su bardaı süt
2 Su bardaı tozeker
1 Paket güllaç
250 gr dövülmü ceviz
eyrek çay bardaı gül suyu
1 Adet nar

Hazırlanıı

Sütü ısıtın.
2 Su bardaı tozeri ilave edip, kaynatın.
Geni bir tepsiye dökün.
Güllaçları parçalara ayırıp, tepsi içinde ıslatın.
Ortasına dövülmü ceviz koyun.
Kenarlarını ortada toplayıp, katlayın.
Katladıınız güllaçları baka bir tepsiye dizin.
Kalan sütü üzerine dökün.
Gül suyu ilave edip, üzerini nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.