Karıık Antep Dolması

Malzemeler

10 tane dolmalık patlıcan

10 tane dolmalık kabak

5 tane dolmalık yeil-kırmızı biber

5 tane domates

2-3 tane limonun suyu veya koruk ekisi

Dolmanın İçi

400 gr. Yalı kıyma

3 su bardaı pirinç

2 yemek kaıı domates salçası

1 yemek kaıı biber salçası

2 ortaboy soan

1 ba sarımsak

Yarım bardak zeytinyaı

Karabiber, yenibahar, kırmızıbiber, tuz

Hazırlanıı

Patlıcan, kabak,biber ve domateslerin içleri oyulduktan sonra yıkanır. Kabakların içine daha lezzetli olması için karabiber, tuz sürülür.

Soan ve sarımsaklar ince kıyılır. Kıyma ve ince kıyılmı soan ve sarımsak,biber salçası, domates salçası, zeytinyaı, tuz, karabiber, kırmızı biber ve yenibahar iyice karıtırılır bunların üzerine yıkanmı pirinç ilave edilir. Yarım bardak su konup hepsi beraber karıtırılır. Bu karıım oyduumuz sebzelerin içine çok fazla bastırmadan doldurulur. İstenirse dolmaların azına domates parçaları konup kapatılır.

Tencerenin altına kabaklar, üstüne patlıcan, biber ve domates gelecek ekilde dizilir.

Dolmaların üzerini örtecek kadar salçalı su ve bu suyun içine 5-6 di sarımsak ezilip, ocaa konulur.

30 dk. Kadar piince limon suyu veya koruk ekisi( 1 tk. veya 1/2 yk.) ilave edilerek bir saat kadar piirilir.

Sunum

Pitikten 10-15 dk. Dinlendirildikten sonra açık ekmekle servis yapılır.

Not: Kabak dolmasının ekisi kabaklar pitikten sonra konulur,aksi takdirde kabaklar pimez.

Dolmaların aızları yukarı gelecek ekilde tencereye dizilir.

Kaynak: gaziantep.com