Kabak Dolması

Malzemeler

20-25 tane küçük dolmalık taze kabak

10 tane dolmalık taze biber

10 tane domates

500 gr. Yalı kıyma

2 su bardaı pirinç

1 soan

1 kuru sarımsak

1.5 y.k domates salçası

1 y.k biber salçası

1ç.k karabiber

1 y.k kırmızı toz biber

1 ç.k. tuz

1.5  y.k sumak ekisi veya limon suyu

Hazırlanıı

Kabaklar ve biberler iyice yıkanıp, baları kesilip oyulur. Kabakların içine karabiber, tuz karıımı sürülür.

4 domates, kabak ve biberlerin azına kapak olacak ekilde doranır. Kalan domateslerde yandan kapak açılarak oyulur ve içi boaltılır. Domateslerinde içine karabiber ve tuz karıımı sürülür.

Pirinç yıkanıp, suyu süzülür. Kıyma, domates ve biber salçası, ince doranmı soan ve sarımsaklar, tuz, kırmızı toz biber ve karabiber pirince ilave edilerek karıtırılır. Bu karıım içi oyulmu kabak, biber ve domateslerin içine yarıyı geçmeyecek ekilde doldurulur. Dolmaların aızları doranmı domates ile kapatılır. Tencerenin kenarına dik olarak kabaklar, tencerenin ortasına biberler ve biberlerin üzerine de domates dizilir.

Dolmaların üzerine ters çevrilmi tabak konur.

Biraz su ve tuz ilave edilerek 40 dk. Kadar dolmalar pimeye bırakılır. Kabaklar pitikten sonra dolmaların üzerine biraz limon suyu eklenir ve 5-10 dk. kadar daha piirilir.

Pien dolmalar biraz dinlendirildikten sonra, sıcak olarak servis yapılır.

Sunum

Sıcak olarak , yufka ekmekle servis yapılır. İstenirse üzerine sarımsaklı yourt dökülerek de yenebilir.

Kaynak: gaziantep.com